Blumenkohlsuppe

Zubereitung

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   Schritt 1: Schritt 1

   Zwiebel würfeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken, Blumenkohl in Röschen schneiden. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.

2. 2

   Schritt 2: Schritt 2

   Zwiebel und Knoblauch in Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten.

3. 3

   Schritt 3: Schritt 3

   Blumenkohl, Kartoffeln und Tofu hinzugeben und mit Gemüsebrühe und 50 ml der Sojasahne bedecken. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis Blumenkohl und Kartoffeln gar sind.

4. 4

   Schritt 4: Schritt 4

   Zitronensaft hinzugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, etwas Wasser hinzugeben.

5. 5

   Schritt 5: Schritt 5

   Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

6. 6

   Schritt 6: Schritt 6

   Vor dem Servieren die Suppe mit einem Schuss Sojasahne, Petersilie und optional mit Sesam und Granatapfelkernen garnieren.