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Quinoa-Salat

Name: Quinoa-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 70 g Quinoa; 1 (25 g) Schalotte; 80 g Champignons; 200 g Räuchertofu; 100 g Kirschtomaten; 0,5 (175 g) Gurke; 1 (150 g) rote Paprika; 100 g Blattspinat; 1 TL Rapsöl; Salz und Pfeffer; 2 TL (10 ml) Leinöl; 4 EL (60 ml) Orangensaft; 0,5 TL (3 g) Senf; 2 TL (10 ml) Balsamico-Essig

Quinoa-Salat: 450 kcal und 29 g Eiweiß pro Portion, fertigin 30 Minuten. Zutaten: Quinoa, Schalotte, Champignons und mehr.

Vorbereitung: 30 min
Gesamt: 30 min
Portionen: 2

Salate

Ein Rezept von MetaFlow · aktualisiert am 06.11.2026

Nährwerte pro Portion

450kcal
29 gEiweiß
35 gKohlenhydrate
20 gFett

Zutaten

2 Portionen

70 g Quinoa
1 (25 g) Schalotte
80 g Champignons
200 g Räuchertofu
100 g Kirschtomaten
0,5 (175 g) Gurke
1 (150 g) rote Paprika
100 g Blattspinat
1 TL Rapsöl
Salz und Pfeffer
2 TL (10 ml) Leinöl
4 EL (60 ml) Orangensaft
0,5 TL (3 g) Senf
2 TL (10 ml) Balsamico-Essig

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Zubereitung

Schritt 1: Schritt 1

Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
Schritt 2: Schritt 2

Schalotte fein würfeln. Champignons und Räuchertofu in Scheiben schneiden. Tomaten, Gurke und Paprika würfeln, zusammen mit dem Spinat in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Schritt 3: Schritt 3

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig anbraten.
Schritt 4: Schritt 4

Champignons zu den Schalotten geben, 3–5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Schüssel beiseite stellen.
Schritt 5: Schritt 5

Räuchertofu in derselben Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 6: Schritt 6

Gekochten Quinoa, Champignons und Tofu mit in die Schüssel zum Gemüse geben.
Schritt 7: Schritt 7

Leinöl, Orangensaft, Senf und Balsamico-Essig für das Dressing vermengen, mit Salz & Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.

Tipps aus unserem Ernährungsteam

RoxyErnährungsberaterin

Zum Abnehmen setzen viele Menschen auf Salate – das „Problem” dabei ist nur, dass ein Salat mit Salatblättern, etwas Tomaten & Co. leider meistens kaum Kalorien hat und der Mahlzeit Eiweiß und gesunde Kohlenhydrate fehlen. Achte daher bei Salaten immer auf ausreichend Nährstoffe und Kalorien.

IsabellMetaFlow-Expertin

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