Rucola-Salat mit Ofengemüse

Zubereitung

1. 1

   Schritt 1: Vorbereitung

   Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

2. 2

   Schritt 2: Schritt 1

   Süßkartoffel, Blumenkohl und rote Bete in etwa gleich große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Rapsöl, Salz und Pfeffer gut vermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf verteilen.

3. 3

   Schritt 3: Backzeit

   Für 15–20 Minuten im Ofen backen.

4. 4

   Schritt 4: Schritt 2

   Rucola auf 2 Tellern verteilen.

5. 5

   Schritt 5: Schritt 3

   Für das Dressing Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Wasser und Agavendicksaft vermengen.

6. 6

   Schritt 6: Schritt 4

   Wenn der Blumenkohl und die Süßkartoffeln goldbraun werden, aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann auf dem Rucola verteilen.

7. 7

   Schritt 7: Schritt 5

   Dressing und Pinienkerne über den Salat geben.