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Sättigender Sommersalat

Name: Sättigender Sommersalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 60 g Buchweizen; 500 ml Gemüsebrühe; 100 g Kirschtomaten; 1 (100 g) Karotte; 0,5 (175 g) Gurke; 1 (150 g) Romana-Salatherz; 2 TL (10 g) Rapsöl; 1 (80 g) Zwiebel; 180 g Fleischalternative; 25 g frische Kräuter (z. B. Petersilie, Bärlauch, Thymian); 2 EL (30 g) Olivenöl; 1 TL (5 ml) Limettensaft; Salz und Pfeffer

Sättigender Sommersalat: 463 kcal und 23 g Eiweiß pro Portion, fertigin 30 Minuten. Zutaten: Buchweizen, Gemüsebrühe, Kirschtomaten und mehr.

Vorbereitung: 30 min
Gesamt: 30 min
Portionen: 2

Salate

Ein Rezept von MetaFlow · aktualisiert am 06.11.2026

Nährwerte pro Portion

463kcal
23 gEiweiß
32 gKohlenhydrate
24 gFett

Zutaten

2 Portionen

60 g Buchweizen
500 ml Gemüsebrühe
100 g Kirschtomaten
1 (100 g) Karotte
0,5 (175 g) Gurke
1 (150 g) Romana-Salatherz
2 TL (10 g) Rapsöl
1 (80 g) Zwiebel
180 g Fleischalternative
25 g frische Kräuter (z. B. Petersilie, Bärlauch, Thymian)
2 EL (30 g) Olivenöl
1 TL (5 ml) Limettensaft
Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1: Schritt 1

Buchweizen in Gemüsebrühe nach Packungsanweisung gar kochen. Brühe durch ein feines Sieb abgießen und den Buchweizen im Sieb abtropfen sowie abkühlen lassen.
Schritt 2: Schritt 2

Kirschtomaten vierteln, Karotte und Romana-Salatherz in Streifen schneiden, die Gurke würfeln und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Schritt 3: Schritt 3

Rapsöl in einer Pfanne erwärmen und die Zwiebel sowie die Fleischalternative scharf darin anbraten.
Schritt 4: Schritt 4

Alle Zutaten auf 2 Schalen verteilen und anrichten.
Schritt 5: Schritt 5

Frische Kräuter, Olivenöl und Limettensaft in ein schmales Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
Schritt 6: Schritt 6

Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.

Tipps aus unserem Ernährungsteam

JetteMetaFlow-Expertin

Buchweizen ist eine tolle Alternative zu Reis. Dieser hat mehr Eiweiß und Ballaststoffe als Reis und hält dadurch länger satt. Außerdem lässt er den Blutzucker nicht so schnell ansteigen.

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