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Brokkoli-Gurken-Salat

Name: Brokkoli-Gurken-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 0,5 (250 g) Brokkoli; 0,5 (175 g) Gurke; 0,5 (75 g) gelbe Paprika; 100 g Räuchertofu; 30 g Erdnussmus; 2 EL (30 ml) Limettensaft; 1 EL (15 ml) Sojasoße; 1 EL (15 ml) Wasser; Chilipulver oder Chiliflocken (optional); 2 TL (10 g) schwarzer Sesam

Brokkoli-Gurken-Salat: 283 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion, fertigin 15 Minuten. Zutaten: Brokkoli, Gurke, gelbe Paprika und mehr.

Vorbereitung: 15 min
Gesamt: 15 min
Portionen: 2

Salate

Ein Rezept von MetaFlow · aktualisiert am 06.11.2026

Nährwerte pro Portion

283kcal
20 gEiweiß
14 gKohlenhydrate
16 gFett

Zutaten

2 Portionen

0,5 (250 g) Brokkoli
0,5 (175 g) Gurke
0,5 (75 g) gelbe Paprika
100 g Räuchertofu
30 g Erdnussmus
2 EL (30 ml) Limettensaft
1 EL (15 ml) Sojasoße
1 EL (15 ml) Wasser
Chilipulver oder Chiliflocken (optional)
2 TL (10 g) schwarzer Sesam

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Zubereitung

Schritt 1: Schritt 1

Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in einem Topf in etwas Wasser 5–6 Minuten dampfgaren, bis er bissfest ist. Anschließend zur Seite stellen und kurz abkühlen lassen.
Schritt 2: Schritt 2

Gurke mit einem Sparschäler in längliche Streifen schneiden. Paprika in kleine Stücke schneiden. Räuchertofu grob würfeln.
Schritt 3: Schritt 3

In einem Schälchen Erdnussmus mit Limettensaft und Sojasoße verrühren. Nach und nach Wasser hinzugeben (1 EL oder mehr), bis die gewünschte Dressing-Konsistenz erreicht ist. Optional mit Chili würzen.
Schritt 4: Schritt 4

Brokkoli, Gurke, Paprika und Tofu in eine Schale geben. Erdnussdressing darüber geben und mit Sesam garnieren.

Tipps aus unserem Ernährungsteam

IsabellMetaFlow-Expertin

Zum Dämpfen von Gemüse eignet sich ein Dampfgareinsatz. Gib 1–2 cm hoch Wasser in einen Topf, setze den Einsatz hinein und gib das Gemüse in den Einsatz. Bring das Wasser zum Kochen und dämpfe das Gemüse bei geschlossenem Deckel für wenige Minuten. Diese Methode hat zwei Vorteile: Du sparst Kalorien, da du kein Öl zum Anbraten verwendest und die Nährstoffe des Gemüses bleiben besser erhalten als beim Kochen in Wasser.

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