Bunter Auflauf
Bunter Auflauf: 518 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion, fertigin 45 Minuten. Zutaten: Süßkartoffel, Semmelbrösel, Karotten und mehr.
- Vorbereitung
- 30 min
- Backen
- 15 min
- Gesamt
- 45 min
- Portionen
- 2
Ein Rezept von MetaFlow · aktualisiert am
Nährwerte pro Portion
-
518kcal
-
15 gEiweiß
-
56 gKohlenhydrate
-
21 gFett
Zutaten
- 1 (200 g) Süßkartoffel
- 20 g Semmelbrösel
- 2 (200 g) Karotten
- 160 g Kirschtomaten
- 2 (160 g) Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Spinat (TK)
- 2 EL (30 g) Rapsöl
- 4 TL (20 g) Tomatenmark
- 60 ml fettreduzierte Sojasahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 g Kichererbsen (Dose/Glas)
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver (z.B. Räucherpaprika)
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-
Schritt 1: Schritt 1
Süßkartoffel in Salzwasser kochen, dann mit Gabel oder Stampfer zu einem groben Brei stampfen. Semmelbrösel unterrühren.
-
Schritt 2: Vorbereitung
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Schritt 3: Schritt 2
Karotten, Kirschtomaten, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
-
Schritt 4: Schritt 3
Zwiebeln in einem Topf in Rapsöl dünsten. Nach und nach Karotten, Knoblauch, Kirschtomaten und Spinat hinzugeben.
-
Schritt 5: Schritt 4
Tomatenmark, Sojasahne, Gemüsebrühe und Kichererbsen dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
-
Schritt 6: Schritt 5
Gemüse-Ragout in eine Auflaufform füllen, Süßkartoffelbrei darauf verteilen.
-
Schritt 7: Schritt 6
10-15 Minuten im Ofen backen, bis das Topping leicht goldbraun ist.
Tipps aus unserem Ernährungsteam
Statt Süßkartoffel kannst du auch normale Kartoffel als Topping verwenden – etwas weniger süß, aber genauso lecker.
Der Auflauf lässt sich super vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen – ideal fürs Meal-Prep oder Familienessen.
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