Bunter Gemüseeintopf
Bunter Gemüseeintopf: 439 kcal und 21 g Eiweiß pro Portion, fertigin 45 Minuten. Zutaten: Kartoffeln, grüne Bohnen, Gemüsezwiebel und mehr.
- Vorbereitung
- 45 min
- Gesamt
- 45 min
- Portionen
- 2
Ein Rezept von MetaFlow · aktualisiert am
Nährwerte pro Portion
-
439kcal
-
21 gEiweiß
-
32 gKohlenhydrate
-
23 gFett
Zutaten
- 100 g Kartoffeln
- 50 g grüne Bohnen
- 1 (150 g) Gemüsezwiebel
- 1 (100 g) Karotte
- 1 (150 g) rote Paprika
- 0,5 (75 g) Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL (30 g) Rapsöl
- 2 Lorbeerblätter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 g Räuchertofu
- 100 g Erbsen (TK)
- Salz und Pfeffer
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-
Schritt 1: Schritt 1
Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
-
Schritt 2: Schritt 2
Grüne Bohnen in 3 cm lange Stücke schneiden und ebenfalls in Salzwasser garen.
-
Schritt 3: Schritt 3
Gemüsezwiebel, Karotte und Paprika in kleine Würfel, Lauch in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
-
Schritt 4: Schritt 4
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln in den Topf geben und anbraten. Der Reihe nach Karotten und Paprika in den Topf geben. Auf mittlerer Hitze leicht anrösten, dabei regelmäßig umrühren.
-
Schritt 5: Schritt 5
Lauch, Knoblauch und Lorbeerblätter dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Für 15 Minuten köcheln lassen.
-
Schritt 6: Schritt 6
Räuchertofu in Würfel schneiden.
-
Schritt 7: Schritt 7
Räuchertofu, Erbsen, Kartoffeln und grüne Bohnen dazugeben und kurz erwärmen.
-
Schritt 8: Schritt 8
Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps aus unserem Ernährungsteam
Wenn im Alltag wenig Zeit zum Kochen bleibt, ergibt es Sinn, Mahlzeiten vorzukochen und einzufrieren. Dazu eignet sich die Basis dieses Eintopfs besonders gut. Führe die Schritte 3–5 durch und friere diese Basis für den Eintopf ein. Du kannst sie nach dem Auftauen dann nach Belieben mit Kartoffeln, Bohnen, Räuchertofu, Erbsen, aber auch mit vielen anderen Lebensmitteln verfeinern.
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