Erdnuss-Curry
Erdnuss-Curry: 523 kcal und 17 g Eiweiß pro Portion, fertigin 30 Minuten. Zutaten: Schalotten, Stück frischer Ingwer, kleine Süßkartoffel und mehr.
- Vorbereitung
- 30 min
- Gesamt
- 30 min
- Portionen
- 2
Ein Rezept von MetaFlow · aktualisiert am
Nährwerte pro Portion
-
523kcal
-
17 gEiweiß
-
51 gKohlenhydrate
-
23 gFett
Zutaten
- 2 (60 g) Schalotten
- 1 (15 g) Stück frischer Ingwer
- 1 (200 g) kleine Süßkartoffel
- 1 (150 g) rote Paprika
- 240 g gekochte Kichererbsen (Dose/Glas)
- 200 ml fettreduzierte Kokosmilch
- 30 g Erdnussmus
- 1 EL (15 ml) Sojasoße
- Chilipulver
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-
Schritt 1: Schritt 1
Schalotten und Ingwer klein schneiden. Süßkartoffeln und Paprika würfeln. Kichererbsen gut abspülen.
-
Schritt 2: Schritt 2
In einer großen Pfanne Schalotten und Ingwer in 2 EL der Kokosmilch andünsten.
-
Schritt 3: Schritt 3
Süßkartoffeln hinzugeben, mit restlicher Kokosmilch aufgießen und bei geschlossenem Deckel für 5–7 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
-
Schritt 4: Schritt 4
Paprika und Kichererbsen hinzugeben und weitere 3–4 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln gar sind.
-
Schritt 5: Schritt 5
Erdnussmus hinzugeben und gut unterrühren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser hinzugeben.
-
Schritt 6: Schritt 6
Mit Sojasoße und Chilipulver würzen.
Tipps aus unserem Ernährungsteam
Die Süßkartoffeln im Curry sind bereits eine Kohlenhydrat-„Beilage“, du kannst aber auch noch Reis dazu essen, wenn du möchtest.
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