Gebratene Nudeln mit Gemüse, Tofu und Erdnussoße

Zubereitung

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   Schritt 1: Schritt 1

   Nudeln nach Packungsangabe gar kochen und abgießen.

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   Schritt 2: Schritt 2

   Tofu würfeln. Paprika, Karotte und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.

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   Schritt 3: Schritt 3

   Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und den Tofu rundum goldbraun anbraten. Mit Paprikapulver würzen.

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   Schritt 4: Schritt 4

   Gemüse hinzufügen und bei hoher Hitze kurz anbraten, sodass das Gemüse knackig bleibt.

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   Schritt 5: Schritt 5

   Erdnussmus, Sojasoße, Wasser und optional Ahornsirup verrühren und in die Pfanne geben.

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   Schritt 6: Schritt 6

   Nudeln unterheben und alles gut vermengen, bis die Soße cremig ist und die Nudeln umhüllt. 10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn die Soße zu stark andickt.

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   Schritt 7: Schritt 7

   Anschließend auf einen Teller geben und mit frischem Koriander, Sesam, Limette und gehackten Erdnüssen garnieren.