Gebratener Spargel mit Ofenkartoffeln

Zubereitung

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   Schritt 1: Vorbereitung

   Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

2. 2

   Schritt 2: Schritt 1

   Kartoffeln waschen, halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

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   Schritt 3: Backzeit

   Ca. 30–40 Minuten backen, bis sie gar und leicht knusprig sind. Während der Backzeit ein- bis zweimal wenden.

4. 4

   Schritt 4: Schritt 2

   Grünen Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Knoblauch fein schneiden und Tofu würfeln.

5. 5

   Schritt 5: Schritt 3

   Spargel, Knoblauch und Tofu auf ein zweites Backblech geben. Ebenfalls mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Schritt 6: Backzeit

   Ca. 20–25 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Tomaten dazugeben.

7. 7

   Schritt 7: Schritt 4

   Für die Soße Petersilie, Schnittlauch und Dill fein hacken.

8. 8

   Schritt 8: Schritt 5

   Gemüsebrühe in einen Topf geben und erhitzen. Sojasahne mit Speisestärke in einem Glas verrühren und dazugeben. Gehackte Kräuter, Senf und Zitronensaft unterrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

9. 9

   Schritt 9: Schritt 6

   Gebackene Kartoffeln mit Gemüse und Soße servieren. Optional mit frischen Kräutern garnieren.