Gefüllte Tacos

Zubereitung

1. 1

   Schritt 1: Vorbereitung

   Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Schritt 2: Schritt 1

   Süßkartoffel und Paprika in Würfel schneiden. In einer Schale mit Rapsöl, Salz, Pfeffer, Curry und etwas Thymian vermengen und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

3. 3

   Schritt 3: Backzeit

   Für 10 Minuten im Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind.

4. 4

   Schritt 4: Schritt 2

   Währenddessen Avocado in eine Schale geben und mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Limettensaft dazugeben, gut vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Schritt 5: Schritt 3

   Taco-Maisschalen nach Packungsanweisung im Ofen erwärmen.

6. 6

   Schritt 6: Schritt 4

   Räuchertofu in Würfel schneiden.

7. 7

   Schritt 7: Schritt 5

   Taco-Maisschalen mit Süßkartoffeln, Paprika, Räuchertofu, schwarzen Bohnen, Mais und Avocadocreme befüllen. Mit Salz, Pfeffer sowie optional etwas Chilisoße würzen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.