Gefüllte Zucchini
Gefüllte Zucchini: 355 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion, fertigin 45 Minuten. Zutaten: Naturrreis, Zwiebel, Champignons und mehr.
- Vorbereitung
- 25 min
- Backen
- 20 min
- Gesamt
- 45 min
- Portionen
- 2
Ein Rezept von MetaFlow · aktualisiert am
Nährwerte pro Portion
-
355kcal
-
16 gEiweiß
-
49 gKohlenhydrate
-
8 gFett
Zutaten
- 70 g Naturrreis
- 1 (80 g) Zwiebel
- 200 g Champignons
- 1 EL (15 g) Rapsöl
- 120 g braune Linsen (Dose/Glas)
- 250 g passierte Tomaten (Packung/Dose/Glas)
- Salz und Pfeffer
- getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Basilikum)
- 2 (600 g) große Zucchinis
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-
Schritt 1: Vorbereitung
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
-
Schritt 2: Schritt 1
Reis nach Packungsanweisung kochen.
-
Schritt 3: Schritt 2
Zwiebeln und Champignons in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne in Rapsöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
-
Schritt 4: Schritt 3
Linsen gut abspülen und zusammen mit passierten Tomaten in die Pfanne dazugeben. Für 1-2 Minuten köcheln lassen.
-
Schritt 5: Schritt 4
Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Pfanne zur Seite stellen.
-
Schritt 6: Schritt 5
Zucchinis halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Die Füllung auf die 4 Zucchini-Hälften verteilen und diese in eine Auflaufform legen.
-
Schritt 7: Backzeit
Für 20-25 Minuten im Ofen backen.
-
Schritt 8: Schritt 6
Zucchinis zusammen mit dem Reis anrichten.
Tipps aus unserem Ernährungsteam
Die Reste aus der Zucchini musst du auf keinen Fall entsorgen! Du kannst sie z.B. in eine Gemüsesuppe pürieren. Im Kühlschrank gelagert halten sich die Zucchini-Reste für mehrere Tage.
Wenn du die doppelte Menge der Füllung zubereitest (4 Portionen), benötigst du exakt 1 Packung Champignons, 1 Dose Linsen und 1 Packung passierte Tomaten, sodass keine Reste entstehen. Die übrige Hälfte der Füllung eignet sich ideal als Linsenbolognese zu Nudeln. Du kannst sie über Nacht im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag genießen.
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