Gefülltes Pfannenbrot

Zubereitung

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   Schritt 1: Schritt 1

   Für den Teig: Mehl, Hefe, Salz und Öl in einer Schüssel miteinander vermischen. Wasser nach und nach hinzugeben und den Teig mit den Händen mindestens 3-4 Minuten kneten. Der Teig sollte weich und nicht zu klebrig sein. Je nach Konsistenz noch etwas Mehl oder Wasser hinzugeben.

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   Schritt 2: Ruhezeit

   Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und für ca. 1 Stunde ruhen lassen.

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   Schritt 3: Schritt 3

   Für die Füllung: Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.

4. 4

   Schritt 4: Schritt 4

   Frühlingszwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne andünsten.

5. 5

   Schritt 5: Schritt 5

   Naturtofu klein bröseln und zusammen mit den Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben.

6. 6

   Schritt 6: Schritt 6

   Kartoffeln grob zerstampfen und in die Schüssel zu den Frühlingszwiebeln und Tofu geben. Alles miteinander vermengen.

7. 7

   Schritt 7: Schritt 7

   Füllung mit Salz und Pfeffer, Kurkuma, italienischen Kräutern und Paprika würzen.

8. 8

   Schritt 8: Schritt 8

   Für den Dip: Knoblauch klein schneiden und mit Soja-Skyr in eine kleine Schüssel geben. Minze, Petersilie und Koriander klein schneiden und dazugeben.

9. 9

   Schritt 9: Schritt 9

   Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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    Schritt 10: Schritt 10

    Teig in 6 Portionen einteilen und auf einer glatten, mit Mehl bestäubten Oberfläche einzeln vorsichtig ausrollen.

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    Schritt 11: Schritt 11

    Jeweils etwas Füllung auf eine Teighälfte geben, die andere Teighälfte überklappen und den Rand mit einer Gabel vorsichtig eindrücken, sodass die Tasche komplett geschlossen ist.

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    Schritt 12: Schritt 12

    Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fladenbrote von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend abkühlen lassen.