Gemüse-Quiche

Zubereitung

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   Schritt 1: Vorbereitung

   Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

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   Schritt 2: Schritt 1

   Mehl, Salz, pflanzliche Butter und 25g Soja-Skyr in eine Schüssel geben. Das Wasser nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte weder bröselig noch klebrig sein. Circa 30 Minuten kaltstellen.

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   Schritt 3: Schritt 2

   Die Hälfte der Zwiebel in Ringe schneiden. Räuchertofu und die andere Zwiebelhälfte würfeln. Karotte und Lauch in Scheiben schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden und Petersilie hacken.

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   Schritt 4: Schritt 3

   In einer Schüssel restlichen Soja-Skyr, Naturtofu, Speisestärke und Hefeflocken mit einem Pürierstab pürieren.

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   Schritt 5: Schritt 4

   Zwiebelwürfel, Lauch, Petersilie und Räuchertofu zur Tofu-Skyr-Mischung geben, vermengen und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und optional mit Kala Namak abschmecken. Kurkuma dazugeben, bis die Masse eine leicht gelbe Farbe bekommt.

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   Schritt 6: Schritt 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine eingefettete Quicheform legen und an den Rändern festdrücken. Mit einer Gabel einige Löcher in den Boden pieksen und die Füllung hineingeben. Mit dem restlichen Gemüse ein schönes Muster in die Quiche legen.

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   Schritt 7: Backzeit

   Circa 30 Minuten backen. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.