Gemüseeintopf mit Kichererbsen

Zubereitung

1. 1

   Schritt 1: Schritt 1

   Kichererbsen abgießen und abspülen. Spinat auftauen lassen.

2. 2

   Schritt 2: Schritt 2

   Zwiebel würfeln und Knoblauch klein schneiden. Karotten in halbe Scheiben und Brokkoli in Röschen schneiden.

3. 3

   Schritt 3: Schritt 3

   Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen. Karotten hinzugeben und für weitere 3–4 Minuten andünsten.

4. 4

   Schritt 4: Schritt 4

   Brokkoli, Spinat und Knoblauch hinzugeben und mit 600 ml Gemüsebrühe ablöschen.

5. 5

   Schritt 5: Schritt 5

   Für ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, dabei nach und nach die restliche Gemüsebrühe hinzugeben.

6. 6

   Schritt 6: Schritt 6

   Kichererbsen und Sojasahne hinzugeben und unterrühren.

7. 7

   Schritt 7: Schritt 7

   Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.