Herzhafte Crêpes
Herzhafte Crêpes: 481 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion, fertigin 30 Minuten. Zutaten: Avocado, Kirschtomaten, Gurke und mehr.
- Vorbereitung
- 30 min
- Gesamt
- 30 min
- Portionen
- 2
Ein Rezept von MetaFlow · aktualisiert am
Nährwerte pro Portion
-
481kcal
-
16 gEiweiß
-
43 gKohlenhydrate
-
24 gFett
Zutaten
- 1 (150 g) Avocado
- 100 g Kirschtomaten
- 100 g Gurke
- 50 g Radieschen
- 50 g frischer Spinat
- 50 g Erbsen (TK)
- 100 g Vollkornmehl
- 0,5 TL (3 g) Backpulver
- 100 ml ungesüßter Haferdrink
- 60 ml Sprudelwasser
- Salz und Pfeffer
- 2 TL (10 g) Rapsöl
- 2 Portionen Tahin-Dressing (aus unseren Rezepten)
- frischer Dill (optional)
- Limettensaft (optional)
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-
Schritt 1: Schritt 1
Erbsen mit kochendem Wasser übergießen und kurz auftauen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.
-
Schritt 2: Schritt 2
Avocado in dünne Scheiben schneiden, Tomaten vierteln, Gurke würfeln und Radieschen in Scheiben schneiden. Zusammen mit 20 g Spinat und Erbsen zur Seite stellen.
-
Schritt 3: Schritt 3
Für die Crêpes Mehl mit Backpulver vermengen. Zusammen mit Haferdrink, Sprudelwasser, 30 g Spinat sowie einer Prise Salz in einen Standmixer geben und zu einem glatten Teig pürieren (alternativ einen Stabmixer verwenden).
-
Schritt 4: Schritt 4
Jeweils 1/2 TL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 1/4 des Teiges darin von beiden Seiten backen. Nach und nach 4 Crêpes ausbacken.
-
Schritt 5: Schritt 5
Crêpes mit Tahin-Dressing bestreichen und mit Avocado, Tomaten, Gurke, Radieschen, Spinat sowie Erbsen belegen.
-
Schritt 6: Schritt 6
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit Dill und einem Spritzer Limettensaft garnieren. Crêpes nach Belieben zusammenklappen.
Tipps aus unserem Ernährungsteam
Dieses Gericht ist ideal zum Mitnehmen. Fülle dazu die Crêpes, das Gemüse und das Dressing in einzelne Dosen. Wenn es mal schnell gehen soll, kannst du dann die Crêpes im Handumdrehen zusammenstellen und genießen.
Anstelle der frischen Erbsen kannst du auch tiefgekühlte Erbsen kurz dünsten oder kochen.
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