Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Zubereitung

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   Schritt 1: Vorbereitung

   Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

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   Schritt 2: Schritt 1

   Kartoffeln in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber noch Biss haben.

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   Schritt 3: Schritt 2

   Brokkoli in Röschen schneiden. Paprika, Zucchini und Aubergine in kleine Stücke schneiden. Karotten in dünne Scheiben schneiden oder mit der groben Seite einer Küchenreibe reiben. Tofu würfeln.

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   Schritt 4: Schritt 3

   Gemüse und Tofu zusammen mit den gekochten Kartoffeln in eine Auflaufform geben und vermengen.

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   Schritt 5: Schritt 4

   Für die Soße Margarine in einem Topf erwärmen, bis sie geschmolzen ist. Mehl unterrühren und nach und nach Sojadrink dazugeben. Die Soße aufkochen lassen und anschließend unter gelegentlichem Umrühren ein paar Minuten köcheln lassen. Hefeflocken und Zitronensaft einrühren.Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

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   Schritt 6: Schritt 5

   Die Soße mit den Kartoffeln und dem Gemüse vermengen.

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   Schritt 7: Backzeit

   Den Auflauf für 35-40 Minuten im Ofen backen. Warm servieren.