Kartoffelbrei mit mediterranem Gemüse

Zubereitung

1. 1

   Schritt 1: Schritt 1

   Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.

2. 2

   Schritt 2: Schritt 2

   Währenddessen Räuchertofu und Zucchini in dünne Scheiben, Paprika in Streifen schneiden.

3. 3

   Schritt 3: Schritt 3

   Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten. Mit Pfeffer und Chiliflocken bestreuen.

4. 4

   Schritt 4: Schritt 4

   In eine geriffelte Pfanne etwas Salz geben und darauf die Zucchinischeiben und Paprikastreifen anbraten. Das gebratene Gemüse auf einem Teller anrichten. Mit 1 TL Olivenöl sowie dem Balsamico-Essig beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.

5. 5

   Schritt 5: Schritt 5

   Petersilie und Rosmarin fein hacken, Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden.

6. 6

   Schritt 6: Schritt 6

   Kartoffelwasser abgießen und Kartoffeln zurück in den Topf geben.

7. 7

   Schritt 7: Schritt 7

   Haferdrink, 1 TL Olivenöl, Petersilie, Rosmarin, Frühlingszwiebel und gepressten Knoblauch zu den Kartoffeln geben. Mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Haferdrink hinzugeben.

8. 8

   Schritt 8: Schritt 8

   Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Gemüse und Tofu servieren.