Kürbis-Bananenbrot
Kürbis-Bananenbrot: 172 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion, fertigin 85 Minuten. Zutaten: Hokkaido-Kürbis, sehr reife Bananen, ungesüßter Haferdrink und mehr.
- Vorbereitung
- 25 min
- Backen
- 60 min
- Gesamt
- 85 min
- Portionen
- 12
Ein Rezept von MetaFlow · aktualisiert am
Nährwerte pro Portion
-
172kcal
-
4 gEiweiß
-
22 gKohlenhydrate
-
7 gFett
Zutaten
- 0,25 (250 g) Hokkaido-Kürbis
- 3 (300 g) sehr reife Bananen
- 100 ml ungesüßter Haferdrink
- 30 g Agavendicksaft
- 50 g Rapsöl
- 1 TL Zimt
- weitere Gewürze nach Wahl (z.B. Piment, Lebkuchengewürz)
- 3 TL (15 g) geschrotete Leinsamen
- 2 TL (10 g) Backpulver
- 40 g Mandeln
- 250 g Vollkornmehl
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Zubereitung
-
Schritt 1: Vorbereitung
Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Schritt 2: Schritt 1
Kürbis in kleine Stücke schneiden und für ca. 10 Minuten in Wasser weich köcheln. Wasser abgießen und Kürbis mit einem Pürierstab zu Kürbismus pürieren.
-
Schritt 3: Schritt 2
Bananen in eine große Rührschüssel geben, Haferdrink hinzugeben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu Mus zerdrücken.
-
Schritt 4: Schritt 3
Agavendicksaft, Rapsöl, Kürbismus, Zimt und weitere Gewürze sowie Leinsamen hinzugeben und gut verrühren.
-
Schritt 5: Schritt 4
Backpulver hineinsieben und ebenfalls unterrühren.
-
Schritt 6: Schritt 5
Mandeln hacken und zusammen mit Vollkornmehl nach und nach unter den Teig rühren.
-
Schritt 7: Schritt 6
Eine Kastenform dünn mit Öl einfetten und den Teig hineingeben.
-
Schritt 8: Backzeit
Für 55–60 Minuten backen.
Tipps aus unserem Ernährungsteam
Du kannst das Brot nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und einfrieren – so hast du jederzeit ein schnelles, gesundes Stück zum Auftauen bereit.
Kürbis ist nicht das einzige Gemüse, das in einem Kuchen oder Brot gut schmeckt. Auch Karotte, Zucchini, Süßkartoffel und Rote Bete schmecken in süßen Teigen und sorgen für einen besonders saftige Konsistenz.
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