Nudeln mit Gemüse-Bolognese

Zubereitung

1. 1

   Schritt 1: Schritt 1

   Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

2. 2

   Schritt 2: Schritt 2

   Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Sellerie klein schneiden, Zucchini und Aubergine in kleine Würfel schneiden.

3. 3

   Schritt 3: Schritt 3

   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel darin anbraten.

4. 4

   Schritt 4: Schritt 4

   Knoblauch, Oregano und Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten, damit sich die Aromen gut entfalten.

5. 5

   Schritt 5: Schritt 5

   Sellerie, Zucchini und Aubergine hinzugeben und alles mit passierten Tomaten ablöschen. Aufkochen lassen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und für ca. 10-15 Minuten einköcheln. Dabei ab und zu umrühren.

6. 6

   Schritt 6: Schritt 6

   Linsen gründlich abspülen und mit in die Pfanne geben.

7. 7

   Schritt 7: Schritt 7

   Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Nudeln servieren. Optional mit frischem Basilikum garnieren.