Scharfes Kürbis-Curry

Zubereitung

1. 1

   Schritt 1: Schritt 1

   Reis nach Packungsanweisung kochen.

2. 2

   Schritt 2: Schritt 2

   Zwiebeln fein würfeln. Hokkaido aufschneiden und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Anschließend in Würfel schneiden.

3. 3

   Schritt 3: Schritt 3

   Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Currypaste hinzugeben und gut verrühren.

4. 4

   Schritt 4: Schritt 4

   Hokkaido in die Pfanne geben, kurz mit anbraten, dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.

5. 5

   Schritt 5: Schritt 5

   Für 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, ab und zu umrühren.

6. 6

   Schritt 6: Schritt 6

   Erbsen hinzugeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Schritt 7: Schritt 7

   Curry mit Salz abschmecken. Mit Reis servieren und mit frischem Koriander bestreuen.