Smashed-Potatoes-Salat

Zubereitung

1. 1

   Schritt 1: Vorbereitung

   Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. 2

   Schritt 2: Schritt 1

   Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen.

3. 3

   Schritt 3: Schritt 2

   Weiße Bohnen gründlich abspülen, Zwiebel in Würfel schneiden und beides beiseitestellen. Koriander und Minze fein schneiden.

4. 4

   Schritt 4: Schritt 3

   Kartoffeln abgießen und auf einem Backblech verteilen. Mit einem flachen Gegenstand (z. B. einer Tasse) flach drücken und mit 1 TL Rapsöl beträufeln.

5. 5

   Schritt 5: Backzeit

   Kartoffeln für ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis sie an der Oberfläche leicht gebräunt sind.

6. 6

   Schritt 6: Schritt 4

   Für das Dressing Koriander, Minze, Zitronensaft und 1 TL Rapsöl miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

7. 7

   Schritt 7: Schritt 5

   Skyr auf dem Teller verteilen. Kartoffeln sowie Bohnen darauf legen, Dressing darüber geben und mit Zwiebelwürfeln dekorieren.