Spinat-Linsen-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Schritt 1: Schritt 1

   Knoblauch und Ingwer fein schneiden. Karotten würfeln, Lauch in Scheiben schneiden und Petersilie hacken.

2. 2

   Schritt 2: Schritt 2

   Knoblauch, Ingwer, Karotten und Lauch in einem Topf mit Rapsöl bei mittlerer Hitze andünsten.

3. 3

   Schritt 3: Schritt 3

   Tomatenmark und Currypulver kurz mit anschwitzen.

4. 4

   Schritt 4: Schritt 4

   Passierte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Schritt 5: Schritt 5

   Linsen gründlich waschen und zum Gemüse dazugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.

6. 6

   Schritt 6: Schritt 6

   Mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht. Mit Zitronensaft, Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Schritt 7: Schritt 7

   Den Spinat dazugeben und unterrühren, bis er zusammengefallen ist.

8. 8

   Schritt 8: Schritt 8

   Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.