Apfel-Dattel-Kuchen

Zubereitung

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   Schritt 1: Vorbereitung

   Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

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   Schritt 2: Schritt 1

   Haferflocken in einen Standmixer geben und auf hoher Stufe zu Hafermehl mahlen.

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   Schritt 3: Schritt 2

   100 g Datteln in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und für 10 Minuten weich kochen.

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   Schritt 4: Schritt 3

   Datteln mit ca. 100 ml des Kochwassers in einen Standmixer geben und zu einer weichen Dattelpaste pürieren (alternativ einen Stabmixer verwenden).

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   Schritt 5: Schritt 4

   Hafermehl und Kokosöl zur Dattelpaste geben und mit einer Gabel zu einem groben, klebrigen Teig verrühren. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas mehr Dattel-Kochwasser hinzugeben.

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   Schritt 6: Schritt 5

   2/3 des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und dünn am Boden und Rand verteilen (ca. 1 cm Randhöhe).

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   Schritt 7: Schritt 6

   Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit Zimt bestreuen. Restliche Datteln in kleine Stücke schneiden. Äpfel und Datteln auf dem Boden des Kuchens verteilen. Restlichen Teig als Streusel darüber bröseln.

8. 8

   Schritt 8: Backzeit

   Für ca. 35 Minuten im Ofen backen, bis die Streusel leicht gebräunt sind.