Apfel-Nuss-Kuchen mit Gewürzcreme

Zubereitung

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   Schritt 1: Vorbereitung

   Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

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   Schritt 2: Schritt 1

   Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Für ca. 15 Minuten in Wasser köcheln lassen, bis sie sehr weich ist. Auf einem Teller auskühlen lassen.

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   Schritt 3: Schritt 2

   In einer Rührschüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Rohrzucker, Backpulver, Speisestärke und Zimt mischen.

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   Schritt 4: Schritt 3

   Apfelmark, Rapsöl und Limettensaft hinzugeben. Mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.

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   Schritt 5: Schritt 4

   Ein kleines Kuchenblech (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen, Teig hineingeben und glatt streichen.

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   Schritt 6: Backzeit

   Für ca. 35 Minuten im Ofen backen. Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Anschließend abkühlen lassen.

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   Schritt 7: Schritt 5

   Süßkartoffel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu Brei stampfen. Soja-Skyr unterrühren. Mit Lebkuchengewürz abschmecken.

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   Schritt 8: Schritt 6

   Kuchen vor dem Servieren mit der Gewürzcreme bestreichen.