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Gefüllte Chicoréeblätter

Name: Gefüllte Chicoréeblätter
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 (120 g) Chicorée; 1 (80 g) rote Zwiebel; 1 (100 g) Karotte; 100 g Räuchertofu; 0,5 (80 g) Stange Lauch; 100 g Champignons; 1 TL (5 g) Rapsöl; 50 ml Gemüsebrühe; 1 EL (15 g) Tomatenmark; Salz und Pfeffer; Kräuter der Provence; 1 Knoblauchzehe; 10 g Schnittlauch; 50 g veganer Frischkäse; 100 g ungesüßter Sojajoghurt; 1 EL (10 ml) Zitronensaft

Gefüllte Chicoréeblätter: 272 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion, fertigin 35 Minuten. Zutaten: Chicorée, rote Zwiebel, Karotte und mehr.

Vorbereitung: 35 min
Gesamt: 35 min
Portionen: 2

Desserts & Snacks

Ein Rezept von MetaFlow · aktualisiert am 06.11.2026

Nährwerte pro Portion

272kcal
15 gEiweiß
18 gKohlenhydrate
14 gFett

Zutaten

2 Portionen

1 (120 g) Chicorée
1 (80 g) rote Zwiebel
1 (100 g) Karotte
100 g Räuchertofu
0,5 (80 g) Stange Lauch
100 g Champignons
1 TL (5 g) Rapsöl
50 ml Gemüsebrühe
1 EL (15 g) Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Kräuter der Provence
1 Knoblauchzehe
10 g Schnittlauch
50 g veganer Frischkäse
100 g ungesüßter Sojajoghurt
1 EL (10 ml) Zitronensaft

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Zubereitung

Schritt 1: Schritt 1

Chicorée waschen und die äußeren, größeren Blätter entfernen und beiseitelegen. Zwiebel, Karotte und Räuchertofu würfeln, Lauch in Ringe und Pilze in Scheiben schneiden.
Schritt 2: Schritt 2

Zwiebelwürfel in Rapsöl anbraten, bis sie glasig sind. Gemüse und Räuchertofu dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Köcheln lassen, bis das Gemüse gar und die Flüssigkeit verdampft ist. Kurz bevor das Gemüse gar ist, Tomatenmark hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen.
Schritt 3: Schritt 3

Für den Dip Knoblauch, Schnittlauch und Petersilie fein schneiden.
Schritt 4: Schritt 4

Veganen Frischkäse mit Sojajoghurt, Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Schritt 5

Die Chicorée-Blätter mit der Gemüse-Mischung füllen und mit dem Dip garnieren.

Tipps aus unserem Ernährungsteam

IsabellMetaFlow-Expertin

Chicorée ist zwar leicht bitter, aber genau das macht ihn so gesund! Seine Bitterstoffe fördern die Verdauung, können die Leber und Galle unterstützen und helfen, Heißhunger zu zügeln. Also: ruhig öfter mal zugreifen!

LarissaMetaFlow-Expertin

Neben Chicorée findest du Bitterstoffe z. B in Radicchio, Rucola, Ingwer und Grapefruits.

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