Heidelbeer-Vanille-Kuchen

Zubereitung

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   Schritt 1: Vorbereitung

   Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Schritt 2: Schritt 1

   Tofu zusammen mit Mandeldrink, Agavendicksaft, Rapsöl, Zitronensaft, Vanillepuddingpulver und Vanille in einen Standmixer geben und auf hoher Stufe zu einer cremigen Masse pürieren (alternativ einen Stabmixer verwenden).

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   Schritt 3: Schritt 2

   In einer Rührschüssel Mehl und gesiebtes Backpulver mischen.

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   Schritt 4: Schritt 3

   Tofu-Masse nach und nach unter die trockenen Zutaten mischen, dabei mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren.

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   Schritt 5: Schritt 4

   Eine Backform (ca. 30 x 30 cm) dünn mit Rapsöl bestreichen. Teig in die Form geben und glatt streichen.

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   Schritt 6: Schritt 5

   Heidelbeeren auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.

7. 7

   Schritt 7: Backzeit

   Für 25–30 Minuten im Ofen backen. Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.