Herzhafte Oliven-Muffins
Herzhafte Oliven-Muffins: 144 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion, fertigin 10 Minuten. Zutaten: schwarze, entsteinte Oliven, getrocknete Tomaten, Räuchertofu und mehr.
- Vorbereitung
- 10 min
- Gesamt
- 10 min
- Portionen
- 12
Ein Rezept von MetaFlow · aktualisiert am
Nährwerte pro Portion
-
144kcal
-
5 gEiweiß
-
14 gKohlenhydrate
-
7 gFett
Zutaten
- 110 g schwarze, entsteinte Oliven (in Wasser eingelegt)
- 80 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- 90 g Räuchertofu
- 200 g Mehl (Vollkorn oder Typ 1050)
- 1 TL (5 g) Backpulver
- 1 TL (5 g) Natron
- 0,5 TL (3 g) Salz
- Pfeffer
- getrocknete Kräuter
- 150 ml ungesüßter Mandeldrink
- 100 ml Sprudelwasser
- 60 g Olivenöl
- 1 EL (15 ml) Apfelessig
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Zubereitung
-
Schritt 1: Vorbereitung
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Schritt 2: Schritt 1
Oliven, getrocknete Tomaten und Räuchertofu in kleine Stücke schneiden.
-
Schritt 3: Schritt 2
In einer Rührschüssel Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Salz und Pfeffer sowie getrocknete Kräuter hinzugeben.
-
Schritt 4: Schritt 3
Mandeldrink, Sprudelwasser und Olivenöl hinzugeben und mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät verrühren.
-
Schritt 5: Schritt 4
Apfelessig hinzugeben und kurz unterrühren.
-
Schritt 6: Schritt 5
Oliven, getrocknete Tomaten und Räuchertofu vorsichtig unter den Teig heben.
-
Schritt 7: Schritt 6
Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen und Teig gleichmäßig darauf verteilen.
-
Schritt 8: Backzeit
Für ca. 25 Minuten im Ofen backen.
Tipps aus unserem Ernährungsteam
Oliven und getrocknete Tomaten können schnell zu Kalorienfallen werden, wenn du sie in Öl eingelegt kaufst. Achte deshalb darauf, Oliven in Wasser sowie getrocknete Tomaten ohne Marinade zu kaufen.
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