Protein-Bananenbrot

Zubereitung

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   Schritt 1: Vorbereitung

   Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 20 x 10 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

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   Schritt 2: Schritt 1

   In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Apfelmark, Rapsöl, Mandeldrink und Apfelessig unterrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.

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   Schritt 3: Schritt 2

   In einer zweiten Schüssel Vollkornmehl, MetaFlow-Pulver und Backpulver miteinander vermischen.

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   Schritt 4: Schritt 3

   Die trockenen Zutaten zur feuchten Banane-Apfelmark-Mischung geben und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren (nicht zu lange rühren).

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   Schritt 5: Schritt 4

   Teig in die Kastenform füllen.

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   Schritt 6: Schritt 5

   Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis das Bananenbrot goldbraun ist. Mit einem Stäbchen testen, ob das Brot durchgebacken ist. Der Teig darf leicht feucht, aber nicht roh sein. Wenn die Oberfläche schon gut gebräunt ist, der Teig aber noch roh ist, das Brot mit etwas Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird und das Brot weitere 5–10 Minuten backen.

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   Schritt 7: Schritt 6

   Das Bananenbrot kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.