Süßkartoffel Canapés

Zubereitung

1. 1

   Schritt 1: Vorbereitung

   Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Schritt 2: Schritt 1

   Aubergine halbieren. Hälften mit je einem halben TL Öl bestreichen und leicht salzen.

3. 3

   Schritt 3: Backzeit

   Mit offener Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und für 40 Minuten im Ofen backen.

4. 4

   Schritt 4: Schritt 2

   In der Zwischenzeit Süßkartoffel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 2 TL Rapsöl von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis die Süßkartoffel-Scheiben gar sind.

5. 5

   Schritt 5: Schritt 3

   Auberginen-Hälften mit einem Löffel aushöhlen.

6. 6

   Schritt 6: Schritt 4

   Aubergine, Frischkäse, Zitronensaft und Knoblauch mit einem Stabmixer zu einer Creme pürieren.

7. 7

   Schritt 7: Schritt 5

   Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

8. 8

   Schritt 8: Schritt 6

   Creme auf Süßkartoffel-Scheiben verteilen und mit Toppings garnieren.