Vanille-Mandel-Plätzchen
Vanille-Mandel-Plätzchen: 48 kcal und 2 g Eiweiß pro Portion, fertigin 60 Minuten. Zutaten: Vollkornmehl, gemahlene Mandeln, Erythrit und mehr.
- Vorbereitung
- 20 min
- Backen
- 10 min
- Gesamt
- 60 min
- Portionen
- 22
Ein Rezept von MetaFlow · aktualisiert am
Nährwerte pro Portion
-
48kcal
-
2 gEiweiß
-
6 gKohlenhydrate
-
2 gFett
Zutaten
- 150 g Vollkornmehl
- 40 g gemahlene Mandeln
- 30 g Erythrit
- 1 Prise Salz
- 60 g Apfelmark
- 35 g pflanzliche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL Zimt (optional)
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Zubereitung
-
Schritt 1: Vorbereitung
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Schritt 2: Schritt 1
Vollkornmehl, Mandeln, Erythrit und Salz in einer Schüssel vermengen.
-
Schritt 3: Schritt 2
Apfelmark, pflanzliche Butter und Vanille hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Optional Zimt hinzugeben.
-
Schritt 4: Ruhezeit
Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
-
Schritt 5: Schritt 3
Eine Oberfläche mit Mehl bestäuben. Teig darauf ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
-
Schritt 6: Backzeit
10–12 Minuten backen, bis die Ränder der Plätzchen goldbraun sind.
Tipps aus unserem Ernährungsteam
Erythrit ist komplett kalorienfrei und deshalb ideal für die gesunde Weihnachtsbäckerei geeignet. Es ist etwas weniger süß als Zucker. Deshalb eignet es sich perfekt als Zuckerersatz, wenn du dich an einen weniger süßen Geschmack gewöhnen möchtest.
Wenn du eine feinere Süße möchtest, nutze pulverisiertes Erythrit. So verhinderst du, dass es später zwischen den Zähnen knirscht.
Wenn du magst, kannst du deine Kekse mit etwas Backkakao, Zimt oder einem Hauch Zartbitterschokolade verzieren. Das gibt extra Geschmack bei kaum zusätzlichen Kalorien.
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