Antipasti auf Brot
Antipasti auf Brot: 404 kcal und 24 g Eiweiß pro Portion, fertigin 140 Minuten. Zutaten: Zucchini, Aubergine, rote Paprika und mehr.
- Vorbereitung
- 20 min
- Gesamt
- 140 min
- Portionen
- 2
Ein Rezept von MetaFlow · aktualisiert am
Nährwerte pro Portion
-
404kcal
-
24 gEiweiß
-
35 gKohlenhydrate
-
16 gFett
Zutaten
- 1 (200) Zucchini
- 1 (300) Aubergine
- 1 (150) rote Paprika
- 1 (150) gelbe Paprika
- 1 (80) Zwiebel
- 1 EL (15) Olivenöl
- 2 EL (30 ml) Balsamico-Essig
- italienische Kräuter (z.B. Oregano und Basilikum)
- Salz und Pfeffer
- 4 (160 g) Scheiben Eiweißbrot
- 3 EL (45 g) Tomatenmark
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Zubereitung
-
Schritt 1: Schritt 1
Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden, Paprika und Zwiebel grob würfeln.
-
Schritt 2: Schritt 2
In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren und das Gemüse hinzugeben. Alles gut verrühren und dann für mindestens 2 Stunden abgedeckt zur Seite stellen. (Alternativ das Gemüse am Vorabend zubereiten.)
-
Schritt 3: Schritt 3
Das marinierte Gemüse in einer beschichteten Pfanne oder Grillpfanne anbraten, bis es die gewünschte Bräune erreicht hat.
-
Schritt 4: Schritt 4
Eiweißbrot toasten. Dünn mit Tomatenmark bestreichen. Die Antipasti-Mischung darauf verteilen und die Brote noch warm genießen.
Tipps aus unserem Ernährungsteam
Viele Eiweißbrote enthalten Zucker, Sirup oder unnötige Zusatzstoffe. Je kürzer und natürlicher die Zutatenliste, desto besser.
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