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Frühstücks-Burger mit Tofu & Gemüse

Name: Frühstücks-Burger mit Tofu & Gemüse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 0,5 (75 g) rote Paprika; 50 g frischen Spinat; 0,25 (40 g) Romana-Salatherz; 0,5 (75 g) Avocado; 200 g Naturtofu; 1 TL (5 g) Rapsöl; 30 ml ungesüßter Pflanzendrink; Kurkuma; Paprikapulver; Salz und Pfeffer; 2 Vollkornbrötchen

Frühstücks-Burger mit Tofu & Gemüse: 363 kcal und 21 g Eiweiß pro Portion, fertigin 20 Minuten. Zutaten: rote Paprika, frischen Spinat, Romana-Salatherz und mehr.

Vorbereitung: 20 min
Gesamt: 20 min
Portionen: 2

Frühstück

Ein Rezept von MetaFlow · aktualisiert am 06.11.2026

Nährwerte pro Portion

363kcal
21 gEiweiß
34 gKohlenhydrate
15 gFett

Zutaten

2 Portionen

0,5 (75 g) rote Paprika
50 g frischen Spinat
0,25 (40 g) Romana-Salatherz
0,5 (75 g) Avocado
200 g Naturtofu
1 TL (5 g) Rapsöl
30 ml ungesüßter Pflanzendrink
Kurkuma
Paprikapulver
Salz und Pfeffer
2 Vollkornbrötchen

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Zubereitung

Schritt 1: Schritt 1

Paprika klein würfeln. Spinat und Salat waschen und trocken tupfen. Avocado in Scheiben schneiden.
Schritt 2: Schritt 2

Tofu leicht ausdrücken und mit einer Gabel fein zerkrümeln. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Tofu 2 Minuten anbraten.
Schritt 3: Schritt 3

Paprikawürfel hinzugeben, 1–2 Minuten mitbraten und anschließend Spinat einrühren bis er zusammenfällt.
Schritt 4: Schritt 4

Pflanzendrink einrühren und mit Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tofu-Gemüse-Mischung 2–3 Minuten garen, bis die Masse cremig ist.
Schritt 5: Schritt 5

Vollkornbrötchen halbieren. Untere Hälften mit Salat und Tofu-Mischung belegen, Avocadoscheiben auflegen und mit den oberen Brötchenhälften abschließen.